Olivar
400 árboles de diferentes variedades: “Frantoio”, “Moraiolo”, “Leccino” y “Pendolino”
Altitud
Situado en las colinas Toscanas alrededor de 150 metros sobre el nivel del mar
Cosecha
Se efectúa en el mes de noviembre, a mano, cuando las olivas no están aún demasiado maduras, para favorecer la producción de un aceite rico en elementos nutritivos y vitaminas: 1_ Se colocan redes en la base de los árboles y con cuidado para no dañar las olivas, se utilizan pinzas especiales para liberarlas. 2_ Se recogen las redes y se distribuyen las olivas en cajones
Extracción
La misma tarde, (con un máximo de 18 horas desde el momento de la cosecha) se llevan las olivas al lagar y se trabajan en frío para no alterar las condiciones organolépticas del aceite; todo se hace bajo nuestra atenta vigilancia. El aceite obtenido se coloca en contenedores de acero y luego es embotellado sin filtrarlo para mantener así todo su gusto y perfume intactos
